使用夾層鍋升溫快✘·₪·↟，溫度高✘·₪·↟，鍋面可達數百度✘·₪·↟，使物料透過美拉德反應徹底達到炸炒效果╃•。夾層鍋燃燒充分✘·₪·↟，熱效率高↟│↟、鍋體受熱均勻✘·₪·↟，與同類產品相比節能40%✘·₪·↟，燃燒器為環形✘·₪·↟，環繞鍋底✘·₪·↟，可使用煤氣↟│↟、液化氣↟│↟、天然氣加熱╃•。

夾層鍋裝置操作規程分析如下☁↟·↟：

       由於壓縮空氣是不良導熱體✘·₪·↟，況且蒸汽本身又具有一定的壓力╃•。所以在殺菌升溫過程中✘·₪·↟，不要放進壓縮空氣✘·₪·↟，而只需達到殺菌溫度後處於保溫狀態即可╃•。在完成殺菌後✘·₪·↟，降溫冷卻時✘·₪·↟，停止供應蒸汽✘·₪·↟，將冷卻水壓入噴水管╃•。由於鍋內溫度下降✘·₪·↟，蒸汽冷凝✘·₪·↟，而使鍋內力降低採用壓縮空氣的壓力來補償╃•。在殺菌過程中✘·₪·↟，應注意起始排氣方式✘·₪·↟，進而洩汽✘·₪·↟，使蒸汽流通╃•。也可每隔15到20分鐘放氣一次✘·₪·↟，使熱交換╃•。總之須滿足殺菌條件的規定✘·₪·↟，按一定程式進行✘·₪·↟，殺菌溫度的 高低✘·₪·↟，殺菌壓力的大小✘·₪·↟，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定╃•。

更多夾層鍋裝置資訊點選☁↟·↟：http://www.djtobi.com